APOGEUM Fetesca Neagra 2016 LIMITED EDITION

Stammer fra en 50 år gammel vinstok fra sydvente bakker med kalkholdig jord og meget lidt regn. Fra druerne af Feteasca Neagra kommer denne unikke og sjældne vin APOGEUM.
Produktionen af denne vin er lille med kun 5-6 tons/ha, alt høstet manuelt. Druerne er udvalgt i vingården og høstet på det bedste tidspunkt, derefter transporteret med stor omhu på vinfremstillingsanlægget. APOGEUM opnås i den historiske kælder af samme navn, denne historiske kælder er hjem for keramiske amforer og drueudvælgelsessystemer. Hele processen sker med en masse kærlighed og omhu, underprocessen bruges en naturlig gær, der er specifik for Dealu Mare-området. Gæringen er sket ved macerationsgæring under optimale temperaturer for at opnå de varemærkede smage af tørre blommer, marmelade, bær og sorte blåbær. Efter 15-20 dage er den alkoholiske gæring færdig klargøres amforerne til den anden gæring, malolaktisk gæring. Det er her vinen begynder at afsløre sine fantastiake træk.

Når dette stadie af den unges vin liv er ovre bliver den hældt på nye franske egetræsfade.

Efter 24 måneders hvile i egetræsfadene samt 1 2 måneder i flasken opnår vinen en elegant modenhed udtrykt i en eksplosion af fantastiske smage af eg, vanilje, chokolade og kaffe sammen med bløde tanniner, der beviser værdien af en speciel og sjælden vin.